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ala是亚麻籽油吗?
亚麻油就是从亚麻籽中制取的油,也称胡麻油、亚麻籽油或者亚麻仁油。
亚麻油和一般的食用油的最大区别,就是它含有一种比较特殊的脂肪酸——α-亚麻酸(简称ALA)。α-亚麻酸是人体所需,但又不能自身合成,必需从外界摄取的一种必需脂肪酸。所以,亚麻油与ALA是有区别的,这种区别就像橘子和维生素C的关系,从橘子中就可以提炼出维生素C。
类胡萝卜素含有两种色素,即胡萝卜素和叶黄素,类胡萝卜与胡萝卜素之间的关系,是母集与子集的关系,亚麻油与ALA的区别就是母集与子集的关系。
亚麻油与ALA联系紧密,常见亚麻油中的α-亚麻酸含量一般在50%左右,最高能达70%以上(这是比较特殊的品种),而我们常用的食用油中含α-亚麻酸的品种比较少,含量也比较低。常吃的菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油中都仅含很少的α-亚麻酸,大豆油中虽然含有约7%左右的α-亚麻酸,但许多大豆油都在经高温精炼后,ALA含量急剧下降,实际上食用者吃到的量几乎为零。
植物中的胡萝卜素分为a、β-胡萝卜素,它们的作用有哪些?
植物中的胡萝卜素分为a、β-胡萝卜素,也叫做维生素A前体或维生素A原,它们在被人体摄入之后,大约有40%会在肝脏中转换为维生素A。现在有很多人担心从肉食中摄入维生素A的同时又摄取了很多胆固醇和脂肪。那么,通过吃绿色蔬菜可以有效避免这些问题,而且同时这些蔬菜、野菜中的类黄酮物质、植物甾醇等等都可以帮助控制血糖、血脂的升高。
如何补充维生素A和胡萝卜素?
补充维生素A主要来源于动物性食物当中的内脏,比如猪肝、羊肝、牛肝、鸡肝,动物的内脏里面含有的维生素A相对会比较丰富。还有来自于深海的鱼油,比如三文鱼这样的深海鱼,含有的维生素A相对会比较丰富。还有一类是来源于深绿色的蔬菜和橙黄色的蔬菜,比如经常吃到的菠菜、莴笋、大***,橙***的胡萝卜、南瓜、柿子椒,还有水果当中的哈密瓜、杏和芒果,里面含有的维生素A原、β胡萝卜素,相对也会比较丰富。
β胡萝卜素是一种人体所必需的营养成分,但是需要注意,摄入过量也会产生副作用。这种胡萝卜素中的抗氧化物质比较丰富,摄入体内之后可以对抗自由基、美白皮肤。但是需要注意,如果摄入过量有可能会引发身体内维生素营养失衡。而且摄入过多会在肝脏内堆积,会引发肝脏疾病,不利于身体健康。严重者可出现食欲不振、恶心、呕吐头晕、头痛等症状,所以建议不要摄入过量。
柿子、白面、土豆、香蕉,哪个食物可以在人体中转化为维生素a?
这个问题需要我们知道营养学的一些知识,能在人体内转化成维生素a,肯定是食物中含有胡萝卜素的
柿子含有葡萄糖、果糖、果胶、蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等;
白面含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、镁等;
土豆含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、钾、铁、胡萝卜素等;
香蕉含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B族、维生素C、胡萝卜素、钙、铁等;
从以上4种食材可以知道,除了白面,其它3种食材都可以转化成维生素a。
理论上,有β-胡萝卜素就可以转化成维生素A,理论上植物的组织里面都有胡萝卜素,特别是叶片类,还有一些特定果实是富含胡萝卜素的。
这个问题大概是, 这些食物里面哪个能提供维生素A,我们就从少的说吧。
1.毫无疑问白面是提供不了,为啥呢,因为在上市之前豆被处理掉了。新磨的小麦粉有点发黄,其实就是胡萝卜素的存在,存储一段时间过后,就因为氧化消失,就显得更白了。
2.香蕉,在100克香蕉中,含有β-胡萝卜素,26微克,只相当于人体需求量的1%左右,基本上相当于不提供什么了。也就无法补充维生素A。
3.土豆,这个食物里面虽然是有胡萝卜素的,但是并不多,12-30毫克,还是需要继续补充的。折合成维生素A,就只有2IU。考虑到成年男性每天需要5000IU,土豆真的提供不了。
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